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带你逛逛遵义的美食街

来源:遵义旅游网  2012年4月5日  [我要评论]

俗话说“民以食为天”。吃,如今已不只是填饱肚子的意思,而代表着一种饮食文化。而随着城市化进程以及崛起的商业地产势如破竹般席卷的区域,使得一些大大小小的传承着悠久而辉煌餐饮文化的特色街区不断涌现,使得名城餐饮生了一种夺人的生机。

餐饮业国家级评委,遵义市新厨烹饪学校校长游永刚告诉记者,遵义的饮食业近两年来也是发展迅速,在本地文化的基础上,一条条“美食商业街”也就相继出现了。这些美食街分别代表了一种不同的文化,成为遵义餐饮业的一个新亮点,尤其是汇川区境内的几条饮食业颇成气候,那么究竟有那些美食街能榜上有名呢,今天记者就来带你逛逛遵义的6条饮食街。

名字号汇集的澳门路

一说到说到饮食聚集的地方,最早的不外乎是澳门路了。如今短短的澳门路上,云集了湘菜、鄂菜、川菜等各地风味的知名餐饮企业数十家。这里的每家餐饮企业在装修装饰上风格各异、豪华气派,有雕梁画栋的精美,有富丽堂皇的豪华;有中式传统的古朴,也有西式线条的典雅,成为遵义著名的中高档餐饮区。

同时,酒楼的“更新率”高是另一大特点,常有换招牌的店。可见,此地的竞争相当激烈。不过像菜根香、陶然居这些老牌店还是很稳固的。

但相对其它四条饮食街来说,澳门路整个饮食遍装修档次较高且环境各有特色,除了个别几家,人均消费大多属于中高档水平。

在配套服务上这条街规划得井井有条,大都有停车位,有保安负责管理,是典型较成气候的美食街,开街时虽然低调,但很快就家家火爆了。 

怀旧菜馆云集的宁波路

不知从什么时候起,在遵义出现了不少怀旧菜馆,宁波路就汇集了不少这样的怀旧菜馆,宁波路也是这5条饮食街中极其年青的一条。

对于老遵义人来说,也许旧时老菜还让你难以忘怀。偶有兴致上来,不免自己在家烹制一番。可一阵锅盆碗盏之后,却总觉得还是少了点什么滋味。其实,要想吃老菜何需如此劳神。一些餐饮新店打起了老菜概念,专营各式传统怀旧菜。这些酒楼大多专门聘请烹制传统菜的厨师主理菜肴,加上酒楼装修以怀旧、简约为特色。相信在这里品老菜,定会让你找到那种久违的感觉。

伙食团菜馆、人民公社菜馆、四合院菜馆等一大批具有怀旧意味的饭馆,好象又让人们追忆到那些特殊的年代。而店内的装饰也带有浓浓的时代特色。一把旧犁头、一个纺布机、墙上挂着的老玉米、红辣椒无不传递着浓浓的乡土气息。餐厅的"拿手好菜"也很有自己的特色,光米饭就分为有炒荞饭,洋芋孔饭、包谷饭等,而在菜品上也有不少具有乡土气息的菜品。在消费上,也普遍不高,一个4口之家大约60—80元就能吃得很不错。

经济实惠的本地菜——大兴路、白杨洞饮食街

“吃、住、行、游、购、娱”被概括为旅游的六大构成要素,“吃”当仁不让地站在了首位。在遵义,若是要问哪里菜式最全、最抵吃,就不得不提大兴路美食一条街。
 两条小吃街都是路边居民小区林立,风景幽雅,餐饮业相当发达,大约共分布了大小不一50余家饭店,而且以中低档特色风味店为主,形成了一道独特的风景线。主要经营的还是经济实惠的本地菜,其中又以小火锅为主。有赤水的豆花火锅,遵义传统的蹄花火锅,沙锅等等。

在菜的风格上,它们都尽量追求乡土化,同时在菜里面尽量的本土化,把自己家乡许多地地道道的、带有乡土气息的乡土菜融入进来,保持原汁原味,完全遵照了地方的做法;在菜的做法上,尽量遵循遵义的地方特色,而不用刻意地纯粹为了迎合顾客的口味而改变初衷。

在这里不管是特色店还是本地小吃店,凡属中档以下的餐馆皆食客如云,生意兴隆,而且经久不衰。细细分析,这些店有一个共同的特点,就是以经营一种特色菜为主,兼营其他,以特色带全局,以特色立于不败之地,而且店面不贪大不求豪华只求突出经营主题。在餐饮业竞争激烈、不少餐馆入不敷出的今天,东明路上这些中低档餐馆的经营思路或许能给同行以启示。

朴实的本土菜肴——合众路美食街

合众路美食街和宁波路一样也是年龄比较小的美食街,但和宁波路不同,合众路美食街的消费层次更为复杂,高中低档都有。而其中的土菜馆颇具特色。
而乡土菜以其朴实自然、粗料细作等特点,让城里人厚爱有加。  因为它们带来的是彻底纯正的乡土气,而人们要的恰是这种丝毫未经城市浮华掳掠的乡野味道,不容许有半点不自然之感,所以说,在乡里乡气的土菜馆经营中,精明的商家吊足了胃口。

而一些遵义本地的乡土菜更是吸引众人的眼球,什么阴苞谷炖猪脚、泡椒灰豆腐、笋子腊猪脚等特色菜都带有浓厚农家乡土味,乡菜馆的经营者似乎也就搭成了共识。在菜的风格上,它们都尽量追求乡土化。除了乡土菜馆外,合众路美食街上还有一些中高档风格的餐馆各具特色。

热热腾腾火锅香——会址旁的美食街

要说起吃火锅,最集中的地方可能要算会址旁的美食街了,这条街上可谓火锅云集,本地的干褊排骨,成都的香辣蟹、麻辣兔、红焖牛肉火锅,林林总总。

消费属于大排挡,中低档消费。整条街它给人的感觉是价廉物美,挺适合朋友小聚。
  
遵义的老食客都知道,这里是一条特色餐饮街。良好的地理位置,风味独特,价格低廉,是这条街成气候的主要原因。而离会址不远的捞沙巷中也有不少饮食店,但其规模相对较小。其中有一些是小吃类,如怪噜饭,炸洋芋之类,也吸引了不少的食客。

 
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