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乌江鱼火锅

来源:遵义旅游网  2012年6月26日  [我要评论]
主 料

鲢鱼一条。

辅 料

豆腐、豆芽、香菇适量。

调 料

鱼火锅底料,豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、猪油、姜、大葱。

制作过程

1.将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;

2.豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分;

3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;

4.豆瓣酱切细;

5.锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;

6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;

7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。

美食特色

麻辣鲜香,鱼肉滑嫩。
 
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