酒店机票论坛首页|旅游资讯|旅游景点|周边游|农家乐|游记攻略|线路推荐|美食|购物|出行|人文|摄影
遵义旅游网 > 文章 > 地方美食

遵义刘二妈米皮

来源:遵义旅游网  2012年7月6日  [我要评论]

刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!

凉拌米皮

原料:米皮(卷粉)250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克。

调料:红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。

制作方法:拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

风味特色:米皮洁白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义米皮。

技术要领:磨米浆时水不能加过多,酱油要少放,否则色不好

地址:老城杨柳街口、 住居、 贵阳路口

 

热点资讯

  • 暂无信息..
更多>>

论坛热帖

联系我们

广告合作:18985229929 点击这里给我发消息
技术支持:15885658565 点击这里给我发消息
投稿信箱:101292322@QQ.COM
联系地址:贵州省遵义市澳门路中段