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三坡豆腐干

来源:遵义旅游网  2012年7月24日  [我要评论]

新站南行,有一段保存完好的夜郎古道。夜郎古道起源于秦汉初年,至明代洪武六年在今新站设驿站,川黔古道自此定型。商旅往返今三坡街上,从山脚拾级而上,三段叠级而起的陡峭山路,古称“滴泪三坡”。历代山货食盐的掮扶们,每过往于此,必小憩。为方便旅客,时人用食盐村内所产优质黄豆,浸入三坡中第二层坡犀牛洞内千米深潭中泉水,配以佐料,制成“豆腐干”,因其属纯手工制作,口感好,有绵性和高弹性,无色素,色、香、味俱佳,倍受来往行人青睐,行人经过此必品尝之或作干粮或带回作礼品赠送。三坡豆腐干可煎、炸、卤、腌等方法食用,也可作做菜辅料及配菜,这一工艺一直代代相传,特别是在清朝时期则作为贡品供当时皇帝食用,延续至今而扬名川黔。上世纪五十年代,集体商店曾在区供销社指导下,派人外出,请人指导技术,质量进一步提高,曾一度专制特等品销往北京等地。后随着210国道的开通,过往客人都必买些回去品尝,使得街内约四分之一人家均靠此营生,形成当地名优小吃。近年来,经过新站镇人民政府大力支持,有关部门扶助监督,产品工艺一次又一次进行了改进,现已成为我地名副其实的纯天然食品。曾被中央电视台、贵州电视台、遵义电视台等餐饮栏目作为特色小吃进行专题采访报道。

桐梓县新站镇自强农产品专业合作社于2008年7月经桐梓县工商行政管理局注册审批并筹建,在新站镇山坡村玉龙组占地面积约2800平方米,地处210国道崇遵高速路,交通便利。利用犀牛洞山泉水,且从未被污染,水质优良,对人体健康有益。经营范围是经国家商标局批许的五类品,即豆腐制品、豆腐、豆竹、食物蛋白、食用蛋白,2011年产量超110吨。

 
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